京九排骨米饭
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排骨有哪些家常做法?

浏览:34 作者: 来源: 时间:2020-05-07 分类:新闻动态
用料:排骨4两、胡萝卜1根切块、玉米1根切块、葱、姜、盐、鸡精

      用料

      排骨4两、胡萝卜1根切块、玉米1根切块、葱、姜、盐、鸡精

      做法

      1、排骨先焯一下,至看不见血色

      2、把排骨、玉米、胡萝卜一同放入电压力煲,加适量水,选择煲汤键,设定20分钟,就等着慢品鲜美好汤吧。如果不用高压锅,则需明火3、炖煮1~2个小时

      4、出锅前调入适量鸡精和盐

      糖醋排骨

      用料

      猪小排500克、料酒1汤勺(1汤勺为15毫升容量的勺)、盐3克、酱油2汤勺(1汤勺为15毫升容量的勺)、米醋3汤勺(1汤勺为15毫升容量的勺)、白糖4汤勺(1汤勺为15毫升容量的勺)

      做法

      1、猪小排冼净,晾干水份备用

      2、锅内倒少量油,烧热之后,爆香姜片

      3、放入排骨,一直煸炒到排骨变色后,表面金黄微焦

      4、此时就可以放入黄金比例中的调料了,顺序是:先放一汤勺料酒,接着两汤勺酱油,三汤勺米醋最后四汤勺白糖,炒匀

      5、再倒入能没过排骨的开水,调中小火焖20分钟

      6、20分钟后调入盐,开大火收汁,收到汁浓色亮时,撒入芝麻点缀即可出锅(锅里剩下的姜片丢掉不用,最后大火收汁时注意多翻动锅内的排骨,避免烧焦哟!)

      豉椒蒸土豆排骨

      用料

      猪小排350克、土豆1个、豆豉1大勺、小红尖椒1-2个、香葱1棵、姜2片、蒜头2-3瓣、料酒1大勺、淡色鲜酱油1大勺、蚝油1大勺、盐1/4小勺、糖1/2小勺、胡椒粉少许、淀粉1小勺

      做法

      1、豆豉用冷水泡个3、5分钟,葱、姜、蒜、红尖椒切碎,与所有腌料(料酒、酱油、蚝油、盐、糖、胡椒粉、淀粉)混合拌匀

      2、猪小排用清水彻底洗去血水,沥干水分,把排骨放入腌料中腌制大约1小时左右入味

      3、土豆削皮切成小块,铺放在盘子底部

      4、腌好的排骨放在土豆上面,上蒸锅中火蒸30分-40分钟即可

      川味土豆烧排骨

      用料

      排骨300克、土豆500克、郫县豆瓣酱2大匙(30ml)、酱油2大匙(30ml)、料酒1大匙(15ml)、姜末15克、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙(5g)、盐适量、油适量

      做法

      1、将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色,洗去血沫待用,郫县豆瓣酱剁碎待用

      2、土豆去皮切成小块,用清水浸泡片刻,除去变面淀粉

      3、锅中放入1大匙(15ml)油烧热,将土豆放入煎至金黄,盛出待用

      4、炒锅烧热,放入2大匙(30ml)油,放入焯过水的排骨炒至金黄

      5、放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀,炒出香味,加入酱油、料酒炒匀

      6、加入适量开水(没过排骨),烧开,加入大料和花椒,加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂

      7、加入煎黄的土豆块,烧5分钟至汤汁收干,用盐、糖、蚝油调味即可!

      蒜蓉辣酱烧排骨

      用料

      肋排350g、蒜蓉辣酱一汤匙、生抽一汤匙、老抽半汤匙(一汤匙=15ml)、白糖一点点、姜、葱、料酒

      做法

      1、排骨剁成小块,放在流动的水下反复冲洗净血水

      2、葱切段、姜切片

      3、锅中放油烧热,爆香葱姜,倒入排骨反复翻炒至排骨变色,边缘稍有焦黄

      4、倒入半汤匙料酒炒匀

      5、加入一汤匙蒜蓉辣酱、一汤匙生抽、半汤匙老抽、一点点白糖,再加水至排骨三分之二处

      6、大火煮开后,加盖转小火焖20分钟左右,开盖转大火收浓汤汁,撒上葱花,出锅

      排骨饭

      用料

      大米、排骨、盐、生抽、老抽、鸡精、姜

      做法

      1、排骨洗净,斩小块

      2、锅中烧开水,倒入排骨先焯一遍水;其作用是去除血沫等杂质,更好的去除腥味,另外这样处理后汤水会比较清

      3、用清水冲去浮沫,沥干水备用

      4、锅中热油,爆香姜片,倒入排骨翻炒,调入盐、生抽、老抽和鸡精;这步盐的份量比平常偏重些,煮出来的饭不至于太淡口

      5、电饭锅按正常煮饭步骤下好大米和水,然后将炒好的排骨连汤汁一起倒入;煮饭的大米可以另加一些糯米,这样煮出来的饭又香又糯

      6、按下煮饭键,煮好后,搅拌均匀,就可以开吃啦!