京九排骨米饭
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酱排骨

浏览:33 作者: 来源: 时间:2020-08-14 分类:新闻动态
菜品特色:肉质酥烂,骨香浓郁,汁浓味鲜,咸中带甜。

  菜品特色

  肉质酥烂,骨香浓郁,汁浓味鲜,咸中带甜。

  口味带有甜味,如果不喜欢菜式太甜的话冰糖可不加直接收汁即可。

  制作原料

  排骨一斤 黄糖一块 八角一颗 草果一颗 陈皮一片 桂皮、香叶各一片

  调料及配料:葱、姜、盐、酱油、味精、干辣椒、料酒、甜面

  做法

  1.排骨洗干净,甜面酱一小碗、各种配料准备好

  2.倒入适量食用油,烧热后,葱段姜片、干辣椒丢进去

  3.用小火,先炒出香味

  4.然后将排骨倒进去

  5.转大火,将排骨翻炒至肉色开始变白

  6.烹入料酒

  7.将所有的配料放进去

  8.调入一勺盐

  9.倒入适量老抽,上色

  10.翻炒均匀

  11.倒入开水

  12.水量以能掩住排骨为准

  13.将干菇丝洗净根部泥沙,提前泡10——20分钟后,倒入排骨中

  14.先大火,烧开后转中小火,盖上锅盖,焖煮20分钟

  15.将甜面酱放进去

  16.继续中小火,加盖,炖煮10多分钟至汤汁减少就可以了。也可开盖再烧几分钟,把汤汁收干,待排骨软烂。

  17.一点味精,炒匀,就可以出锅了

  产品特点

  滋味醇厚,骨酥肉烂,油而不腻,甜咸适中,鲜美可口。