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豆豉蒸排骨的做法大全

浏览:24 作者: 来源: 时间:2020-08-29 分类:新闻动态
原料:肋排、豆豉、蒜茸、白糖、水淀粉、鸡精、料酒、生抽

  豆豉蒸排骨的做法大全

  做法一

  原料

  肋排、豆豉、蒜茸、白糖、水淀粉、鸡精、料酒、生抽

  具体做法

  1、取一个器皿,倒入肋排、豆豉、蒜茸、白糖、料酒、生抽、拌匀,腌制5分钟左右,再加入水淀粉搅拌。

  2、取一个盘子,上面倒上油,放入腌制好的肋排。

  3、点火做蒸笼,开锅后将肋排上笼蒸60分钟即可。

  做法二

  原料

  特级肋排2根320克、豆豉2汤匙、红椒1只、葱1根、姜2片、盐1/4汤匙、白糖1/2汤匙、生粉1汤匙、油1汤匙、蚝油2汤匙、料酒1/2汤匙、清水3汤匙。

  具体做法

  1、排骨洗净斩块,加入腌料用手抓匀,腌制30分钟。

  2、将豆豉剁成碎末;红椒去蒂和籽,洗净切成块;姜葱都切成末。

  3、往排骨内依次放入豆豉、红椒块和葱姜末,充分搅拌均匀。

  4、取一深盘,倒入豆豉排骨,摊平待用。

  5、烧开锅内的水,放入豆豉排骨,加盖开大火隔水清蒸30分钟。

  6、取出蒸好的豆豉排骨,洒上葱花,即可出锅。

  小贴士

  豆豉要尽量剁成碎末,这样豆豉排骨才会更入味;豆豉的份量不宜过多,否则成菜会过咸。 排骨要提前腌制入味,倒入豆豉拌匀后,便可下锅清蒸,可使排骨带有豆豉香味,又鲜美多汁。豆豉排骨可直接下锅,无需盖上保鲜膜,让水蒸汽滴入排骨内,使成菜汤汁变多,豉汁香浓,更好下饭。

  做法三

  原料

  排骨500克、淀粉3汤勺、豆豉1汤勺、辣椒粉1汤勺、酱油2汤勺、糖1汤勺、绍酒1汤勺、葱5段、姜4片。

  具体做法

  1、排骨斩成小块,洗净沥干水分待用。

  2、起油锅,爆香豆豉、葱、姜、辣椒,再加酱油、糖、酒调匀。

  3、将排骨与刚才做好的调料加淀粉拌匀,放入蒸锅蒸三十分钟出锅即可。

  小贴士

  排骨要纯肋排,斩小一点香;豆豉和辣椒如果采用市场上买的风味豆豉代用也可;如果不能吃辣的,可以使用蒜茸豆豉酱(就变成蒜茸豆豉蒸排骨了〕;不管怎样一定要爆香葱姜。

  做法四

  原料

  猪肋排500克、豆豉3汤匙、葱一段、姜一小块、大蒜5瓣、干辣椒5个、生抽1汤匙、料酒1茶匙、白糖1/4茶匙、鸡精1/4茶匙、盐1/4茶匙、油1汤匙。

  具体做法

  1、葱蒜姜切片备用,排骨洗净后,凉水下锅烧至水开后捞出,洗净浮沫。

  2、锅中油约7成热时,下葱蒜姜、豆豉和干辣椒翻炒出香味。

  3、葱蒜姜、豆豉和辣椒炒好后,倒入焯好的排骨中,加生抽、料酒、白糖、鸡精和盐一起搅拌均匀,腌制1-2小时左右。

  4、口味淡的可以不用加盐,因为豆豉本身是有咸味的,口重的可以少量加盐。

  5、腌好的排骨放入蒸锅中大火蒸50分钟即可。

  做法五

  原料

  小排、豆豉、辣椒、蒜、葱、生抽、老抽、糖、生粉、麻油、油、水。

  具体做法

  1、豆豉切碎,蒜头切末。排骨洗净加老抽、生抽、糖、豆豉、蒜末腌制30分钟;

  2、之后加生粉、麻油、油、水放入已经煮滚水的锅子隔水蒸20分钟。

  3、最后撒上葱花即可。

  做法六

  材料

  猪小排500克、食盐1/8小勺、姜3片、料酒1大勺、生抽1小勺、小葱3根、豆豉2大勺 白糖1小勺。

  具体做法

  1、肋排切长段放入容器后加入葱姜、料酒、生抽、盐和白糖。

  2、将豆豉切成碎粒后倒入排骨中,把食材和调料充分搅拌均匀,腌制30分钟

  3、将排骨均匀的铺放在蒸盘上,放入蒸箱,蒸箱按普通蒸模式,100度40分钟。

  4、蒸好的排骨取出稍凉即可食用。

  小贴士

  干豆豉用刀略切碎再进行腌制,会使排骨更加入味;将所有调料加入排骨中后,最好用手将所有调料与排骨彻底抓匀以便入味;蒸制的时候一定要将排骨均匀的铺开,避免重叠,以免成熟度不一致。

  做法七

  原料

  排骨750g、豆豉100g 辅料 大蒜4瓣、姜适量、料酒2勺、白糖1勺、生抽1勺、酱油1勺、盐适量、淀粉1勺、食用油1大勺。

  具体做法

  1、排骨斩成小块儿,泡十分钟去血水,洗净控水,姜蒜切碎,豆豉备好。

  2、排骨装进盆里,姜、蒜、豆豉放进去。再加入料酒、白糖、生抽、酱油、盐、淀粉、食用油,拌匀,盖上保鲜膜腌制15分钟入味儿。

  3、放入盘子上锅蒸,水开大火蒸25分钟左右,出锅。

  做法八

  原料

  排骨500g、生姜5克、食盐3克、白砂糖8克、料酒1勺、豆豉1勺、蒜瓣2个、玉米粉2勺、水3勺、香菜、红辣椒、香葱各一小段。

  具体做法

  1、将排骨浸泡在清水中30分钟,过水几次,彻底洗净,静置,待其干。加入料酒、白砂糖、食盐。放入冰箱,腌3-4小时。

  2、轻压豆豉,切碎大蒜和辣椒,混合玉米粉和水,做成淀粉水。

  3、将玉米水倒在排骨上,撒上豆豉和大蒜。蒸锅中的水烧开后,放在蒸架上蒸40分钟左右。

  4、整好后,上桌前撒上辣椒、葱花、香菜,美味的豆豉蒸排骨就完成了。

  小贴士

  将排骨汁淋在米饭上拌着吃味道会更好。