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【青岛排骨米饭加盟】豉汁蒸排骨

浏览:15 作者: 来源: 时间:2020-09-08 分类:新闻动态
豉汁蒸排骨的做法:【主料】猪大排300克【调料】姜1小把、料酒1小勺、蚝油1小勺、淀粉1小勺、辣豆豉1勺、剁椒1勺

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  豉汁蒸排骨的做法:

  【主料】猪大排300克

  【调料】姜1小把、料酒1小勺、蚝油1小勺、淀粉1小勺、辣豆豉1勺、剁椒1勺

  步骤:

  1.肋排洗净切小块沥干水份,用一小勺料酒和一点姜丝拌匀腌制5分钟;

  2.放一勺李锦记的风味豆豉酱,充分拌匀;

  3.放入一勺蚝油(比豆豉酱稍少的量),充分拌匀;

  4.放一小勺干淀粉,拌匀,让淀粉在排骨表面薄薄的裹上一层即可;

  5.全部调料和排骨拌匀后,装入盘或者碗中。在最上面放上一勺剁椒;

  6.入锅,大火,水开后蒸15分钟左右即可;

  烹饪技巧:

  1.排骨的选料上,要选肥瘦相间的排骨,不能选全部是瘦肉的,否则肉中没有油份,蒸出来的排骨会比较柴;

  2.所有调味料拌匀后,最后一步用少少的干淀粉拌匀,在排骨表面形成薄薄的一层糊,这样蒸的过程中,能很好的保持排骨内部的水份,所以就会比较嫩;

  3.豆豉酱中有油份,油包裹在排骨表面也能起到和淀粉包裹一样的效果。

  选一块合适的排骨,经过油份和淀粉的两道包裹,这排骨是一定嫩嫩的,不信你试试。