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      五香卤排骨的做法

      【主料】：肋排 500克；

      【腌料】：料酒 1大勺；糖 1大勺；盐 1/2小勺；五香粉 1小勺；红薯淀粉 1大勺；

      【调味料】：蒜头 3瓣；辣椒粉 1小勺；酱油 1大勺；香醋 1大勺；水 适量；

      【其它】：食用油 适量；炒熟白芝麻 少许；

      步骤：

      1、排骨洗净，沥干水分；

      2、加腌料腌制入味（腌肉料：料酒1大勺、糖1小勺、盐1/2小勺、五香粉1小勺、红薯淀粉1大勺）；

      3、所有调味料混合均匀备用（调味料：蒜末、辣椒粉1小勺、酱油1大勺、香醋1大勺、糖1大勺、盐1/2小勺、水适量）；

      4、锅内放油，烧至7成热，用中火将排骨炸至变色表面有点焦黄；

      5、捞起沥油；

      6、锅内炸油倒出留少许底油，将调味料倒入锅中，加水大火煮开；

      7、放入炸过的排骨，改小火慢卤至排骨熟软入味；

      8、最后起锅时撒上炒熟的白芝麻增香。