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【青岛京九排骨米饭招商加盟】剩米饭怎么快速做锅巴 剩饭锅巴的做法窍门

浏览:9 作者: 来源: 时间:2020-10-10 分类:新闻动态
家里煮饭的时候经常会剩一些米饭,大部分剩米饭都会用来炒蛋炒饭,不过剩米饭还有一个用途就是用来制作锅巴,剩米饭做锅巴主要有四种方法,炸锅巴、烤锅巴、无油烤锅巴和煲锅巴,制作剩饭锅巴时,要注意剩米饭的粘性,可以提前加热一下再进行处理,还要注意的是做剩饭锅巴不管是烤还是炸都不要太久,避免做成糊锅巴影响身体健康。下面来了解一下剩饭锅巴怎么做吧。

      青岛京九排骨米饭招商加盟,青岛京九排骨米饭始创于1984年,至今已有三十年的经营历史,排骨米饭加盟京九排骨米饭,千锤百炼,不断摸索研究,反复实践,精心制作,成为中华名吃称号。

       一、剩米饭怎么快速做锅巴

       家家都有剩米饭的经历,剩下的米饭一般都用来做蛋炒饭,不过除了蛋炒饭以外,用剩米饭做锅巴也是个不错的选择,剩米饭做锅巴的方法主要有四种:

       1、炸锅巴

       炸锅巴是最常见的剩饭锅巴的做法,在剩米饭里加入糯米粉和少量盐,再加入适量油拌匀,然后将拌匀的米饭放在不锈钢平勺里均匀铺平,稍微按压后放入5成热的油温里均匀炸至两面金黄即可,捞出后放到吸油纸上吸去多余油分就能食用了。

       2、烤锅巴

       烤锅巴是用烤箱制成的锅巴,它的口感比炸的口感硬,油分含量也要低一些。将剩米饭和糯米粉、盐、油混合均匀,装入保鲜袋,用擀面杖砸一砸,使其有粘性;然后将米饭分成几块,分别按压成小圆饼,均匀铺到放好锡纸的烤盘里;烤制时放入烤箱中层,上下火200度,烤18分钟左右取出即可。

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       3、无油烤锅巴

       无油烤锅巴非常香,口感硬而脆,吃的时候当作零食慢慢嚼,而且没有油腻的感觉,制作时直接将剩米饭均匀铺到放好油纸的烤盘里,放入烤箱中层,上下火220度,烤16分钟左右取出。

       4、煲锅巴

       如果家中的电饭锅有“煲仔饭”功能,则可以用电饭锅煲出一整张金黄的锅巴,将剩米饭取出放置在电饭煲里,按压平铺后开启煲仔饭功能,等待电饭煲自动跳好就行了。

       二、剩饭锅巴的做法窍门

       用剩饭做锅巴并不麻烦,但是如果掌握不了正确的方法的话,很容易导致炸出来的锅巴口感不脆,吃起来也不香,下面为大家介绍几个剩饭锅巴窍门:

       1、如果剩米饭比较软,可以多加些糯米粉,或者加点水再混合糯米粉,反正不要让米饭太湿或者过于黏稠,因为这样的话不好操作,而且很难炸酥脆。

       2、米饭可以提前加热一下再处理,这样能更好激发出米饭的粘性。

       3、剩米饭的厚度大小自己决定,如果比较厚就要炸久一点。要注意的是,米饭越厚越要小火慢炸,如果炸第一遍觉得不够脆,可以将锅巴捞出控油,把油温升高,再放入复炸一会儿。

       4、喜欢吃脆锅巴的朋友可以把糯米粉换成玉米面,制作出的粗粮玉米锅巴口感更脆。

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       5、锅巴不要炸太久或者烤太久,不然很容易变成糊锅巴,因为糊锅巴会产生苯并芘,对身体有害。